汤汁浓郁的红烧羊排不膻不腥香浓软烂味道好

记录一下自己的翻车之作…和教程无关，是自己步骤和选材上的问题。
先说结果，萝卜吸味比较重，咸的有点发苦了；羊排没有炖透入味的感觉，而且应该炖的时间太短，肉和皮都很难嚼动。

步骤上：
1. 羊排冷水下锅，煮到水沸腾，所有肉色都从红变熟。
2. 捞出来后，下油，姜蒜，八角陈皮草果等香料炒香，没有洋葱，就打算在最后炖时放香菜替代下。
3. 放羊排，炒了三分钟吧，加上家里常备的酱油，料酒，白糖，盐，炒一分钟不到。
4. 倒了一罐啤酒，放香菜，放白萝卜，盖盖子开始焖。
5. 可能焖了得有30分钟，开大火收汁起锅。

选材上：其实从步骤上能看出和up主差异的地方，因为没有提前看教程，材料都是用家里常备的那些。
1. 没有洋葱，可能调味上这点造成的影响比较大。
2. 没有豆瓣酱腐乳那些，家人也不吃辣，就都没放，这种调味影响应该也大。
3. 放白萝卜，想着比较吸味，应该挺好吃。但没想到炖的太久了，肉都还没软，萝卜入味就很严重了。
4. 市场买的黑羊肉，比较韧？反正炖了半个小时还很难咬动，感觉再炖十分钟那皮也不一定能咬的动…

2021-11-08