流泪吐司 & 40%全麦吐司

3️⃣条流泪全麦🍞
打面全程别超15分钟；一发70分钟；入模量500左右；二发55分钟9.5分满；
温度📝三能450克一体低糖盒，烤网放底板上，170/230，33分钟，还剩10分钟左中换，所有里外换。
总结：全麦类的🍞筋性弱，打面时间要略短否则容易打过；低糖低油，烘烤时间稍长温度稍高一些。

2021-11-07