超完美味道超正的蛋挞配方，比KFC的还要嫩还要香~做过最好吃的蛋挞配方

蛋挞皮做了香蕉燕麦版本，家里只有5个蛋挞模具
一个满是芝麻的香蕉加60克燕麦，感觉做5个蛋挞皮差了一丢丢
190度预热10分钟，烘烤9分钟定型
蛋挞液里，牛奶31克，淡奶油62克，糖11克，蛋黄1个，如果每个蛋挞都能满模，正正好好，略有点多
200度预热10分钟，中下层烘烤25分钟，我大概20分钟多一些就拿出来了，因为挞皮最上层太薄了，焦掉了，而且蛋挞液焦糖色也差不多，下次可以减少
成品脱模都要借助刀具，感觉抹油的时候不够均匀，尤其是边。蛋挞皮不脆，美内里是软的，做好思想准备就行，然后满是芝麻的香蕉太甜了，下次不能选那么甜的香蕉，我现在难以分辨是香蕉太甜了，还是蛋挞液太甜了，还是都有点甜
下次整体减糖试试，毕竟这次焦糖色出得比预期多的多，我其实觉得有几个太多了不好看。香蕉不要全芝麻的，放半个香蕉，燕麦放到60或者70克，模具抹油均匀，压的时候更紧实些，厚薄均匀些，高度一致，这样蛋挞液不容易漏。小鸡蛋蛋黄1个，牛奶30克，淡奶油60克，糖9克，最后烘烤温度调低到190度，继续烘烤25分钟，并最后观测焦糖情况

2021-11-07