2021年11月05日

🍰娃点的蛋糕，今天做了个9寸的无糖水浴蛋糕，芝士加了四片，最好加中间层，略开裂，但不影响它的美味。10个大号鸡蛋，150克低粉过筛，100克玉米油加热至70-80度倒入面粉快速搅拌成糊，待温度降下加常温牛奶140ml，搅拌再入蛋黄，搅拌均匀。蛋白冷藏八分钟拿出后加柠檬汁，加赤藓糖醇打成湿性发泡。烤箱140度预热，水浴盆中加温水，上下火140烤20分钟，上火150下火160烤20分钟，再上火160，下火170烤20分钟。出炉后拎出油布晾凉切块摆入蛋糕盒，或分装放入冰箱冷藏，第二天口感更佳。

2021-11-05