饮尚宝

有人说，一碗腌笃鲜，是高大上和接地气完美结合的菜式。
“腌笃鲜”这个菜名，三个字各有含义。“腌”即腌肉，“鲜”则指鲜肉和鲜笋。而“笃”字，想想小火炖煮时发出的“笃笃笃”的声音。
是不是单听菜名，就觉得好像听到了声音，感觉到鲜美要溢出来了？正宗的腌笃鲜，用的是鲜嫩水灵的春笋。
但我觉得啊，像咱们这样的寻常人家做菜，按时令去用食材就最好。
咸、鲜两肉，加上新鲜饱满的笋，大火煮开，小火慢炖，汤水表面开始慢慢浮出金灿灿的油花。
在“笃笃”声中，笋和肉在锅里慢慢翻滚，滚烫香鲜的腌笃鲜就做好了。
传统的锅具煲汤平时要1小时左右，中途还怕水烧干，时不时掀开盖子去看，中途还要加水。今天用Instant Pot电压力锅煲这道腌笃鲜，简单又方便，无需看管，省时又省力，把准备好的食材统统倒入锅内，加适量水，盖盖，短短15分钟，汤就好了，肉质酥烂，汤汁鲜美，水分又没流失，保留了食材的原汁原味，太棒了👍👏😋
有压力锅的赶紧收藏做起来吧✌️
用料：五花肉400克，咸肉200克，笋适量，姜15克，料酒10克，盐少许
做法：
1.咸肉提前浸泡半小时，去除多余的咸味，洗净切块
2.姜去皮切片，小葱洗净打结
3.五花肉切块，春笋去皮切滚刀块绰水后捞出洗去杂质
4.IB快煲内放入处理好的五花肉，笋，姜，葱，倒入料酒，倒水1000毫升，盖上盖子，选压力煮/煲汤/高压/正常模式，时间设置15分钟，开始烹饪
5.程序结束，自然泄压，打开锅盖，尝味后视情况加盐调味即可@InstantBrands #饮尚宝#

2021-11-03