中种、烫种、液种、老面，区别之处

按双倍做的，替换了70麦麸。一发40分钟关发酵，继续发酵20分钟。分割150个，余12og分两个小的出来。不预热中下层，下火200，上火150，15分钟吐司开始上色了，小面包完成。吐司20分钟没熟透，里面没上色，失败！下次注意时间！

2021-11-02