2021年11月02日

西红柿牛腩

准备食材：
牛腩
西红柿
葱、姜、蒜🧄
大料
干辣椒
冰糖
蕃茄酱
香叶
桂皮
生抽
料酒
酱油
盐🧂

制作方法：
牛腩最好提前几小时进行泡血水处理，多换水几次，牛腩做好后更软烂

1、按个人喜好把牛腩肉切块（牛肉焯水后会缩小很多，喜欢大块就要切大点）
葱姜蒜切块，干辣椒备用
西红柿切块备用

2、牛腩冷水下锅放料酒和姜块，焯水撇血沫，大概10分钟左右变色捞出沥干水备用，焯牛肉的水等待沉淀后备用

3、起锅烧油，放入葱姜蒜干辣椒大火爆香，放入沥水后的牛腩加入生抽炒匀

4、放入备用的焯水牛腩水（⚠️不要全部倒入，倒入上边清澈的水，底下的沉淀焯的水倒掉）抹过牛腩并放入西红柿块

5、加入大料，桂皮，香叶，冰糖，番茄酱调汁，中火慢煮50分钟左右（不要放盐，牛肉提前放盐会不好熟）

6、30分钟后加入盐继续慢煮，这时可自行尝咸淡根据口感在添加番茄酱，冰糖，盐

7、50分钟可以出锅啦（如果想让牛肉更软烂可以多煮会，随时添加热水即可）

⚠️注意事项：
1、牛腩需要提前浸泡血水，可以头天晚上泡上，第二天在换水泡两次就差不多了
2、牛腩焯过的水只能用上边的清水，沉淀一下在倒入锅中，因为沉淀物有可能还会有血水
3、尽量不要提早放盐，放盐后牛腩熟的慢

想吃软嫩的牛腩除了这些意外，最好买好一点的牛腩才能更软烂，比较吃的就是牛腩啦，这样也不会塞牙嚼不动

图片照的很丑，但是味道很不错哦，祝大家好运～嘻嘻🤗

2021-11-02