简单易做的酥皮排包

#晚餐•2021年11月1日#秋冬季节，一次发酵26度用了2.5小时（下次试试28度/2小时，闹钟设置每1H，观察一下，这次没注意看发酵箱，感觉中途就停了，闹钟两小时后才去看到，又➕了半个小时），二次发酵32/40h+5h+35/10h ，（下次试试35/40h）！放中层烤170/15分钟，观色盖锡纸（下次改试160/20h，观察，）烤箱内 里面温度比外面高，受热不均，烤出来颜色不均！感觉有的地方还差点火候，同时底部又上色过了点！面团依然用的冷藏法2天，酥皮用得此法！（上一次做牛角包的发酵时间和温度适合春秋）

2021-11-01