2021年11月01日

豆筋炒牛肉，牛肉切丝，放水里把血水泡出。中间要换水。这样炒出来的牛肉没有腥味。泡好后挤干水份。放点生抽、青花椒或者花椒、胡椒粉一点、抓匀用油封住腌制10分钟。这个过程中有血水泡出可以倒掉。起油锅下牛肉翻炒、断生，下豆瓣酱、泡椒翻炒断生和牛肉混合在一起翻炒，最后下豆筋。加盐、糖调味。

2021-11-01