榴莲千层（超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و

榴莲千层奇丑无比，绝望
燃气灶火太大，试了电磁炉最小档，是不会焦，但是蛋皮揭不下来，可能是锅不行。最后找了一个圆形烤盘，烤盘先用热水把底部坐热，倒入蛋液，大火水浴让蛋液定型，再开中小火把蛋皮蒸熟，不盖锅盖，这种方法得到的蛋皮不会焦，容易揭，天然是圆形的。成品口感比较淡，不是店里卖的那个味儿

2021-10-30