比五道口枣糕王还好吃的枣糕

牛奶58克，20克白酒盛世佳酿代替朗姆酒，油50克，余材料均按照方子。用蛋糕磅模具。调节烤炉上下火温度170℃，烤了17分钟后表面裂开大口子才发现上火温度为185℃（我这大马哈😂），赶紧遮挡两层锡纸，并把上火调为160℃，35分钟时用牙签扎进去有粘黏，继续加热，因蛋糕较厚且打开炉门两次，42分钟时方出炉。底部火候稍过，下次可以165℃40分钟试试。
没吃过五道口枣糕王，不过按照方子在烤的后期一股浓浓的枣香夹着酒香味儿飘满屋！晾凉后切片吃，已吃不出酒香味，口感比纯蛋糕实在，味道富有层次感。

2021-10-28