低糖低油系 人气经典庞多米白吐司

#早餐•2021年10月28日# 庞多米吐司，水量比方子少了30克左右。中种室温18度左右发酵近4个小时，发至3倍左右大小，用玛捷斯揉面（先将中种面团和主面团揉匀3分钟速度5，再3分钟速度7-9揉出厚膜，加盐和黄油，按老师的方法把黄油包在面团里，2分钟速度5揉匀，3分钟速度9揉出手套膜），出缸面温25度。一次发酵28度30分钟，分割165克一个小面团，28度松弛30分钟（感觉这一步时间长，有些发过了）。第一次擀卷后，没有过多松弛就进行第二次擀卷，再二次发酵33度1小时多一点。烤箱预热上下火180度15分钟，低糖吐司盒，上火180度下火170度烤25分钟出炉。成品感觉还是欠了一些，不过第二天早上切片再做成三明治还是很好吃😋还有很多提高空间😏#爱上做面包#

2021-10-28