南瓜马拉糕

为了消耗家里的大个子🎃南瓜，一口气做了6个南瓜糕。
1.中筋面粉和木薯粉的比例大概1：1。我是用碗量的面，中筋两碗，木薯两碗（之前试过2：1的，不够Q啊。）。
2.南瓜蒸完会有很多水， 倒出多余的水，不用太刻意到，差不多就行了，然后加一小碗牛奶一起搅拌，破壁机果汁2分钟就好。量多的再加2分钟就好。
3.酵母我放了4克，手滑又多加了2克左右，加鸡蛋🥚🥚2个，外加食盐1克。
4.用南瓜泥加以上材料进行和面，和至面糊有一定浓度，保持缓慢的可流动性，加盖发酵至2倍大。
5.搅拌一下排气，加入食用油，搅拌均匀。
6.在准备好的模具里倒上发好的面糊，二次醒发。
7.将醒发好的面团放上火，大火定时蒸20分钟，关火后焖3-5分钟。
个人记录，仅供参考。😁

2021-10-28