2021年10月27日

汉堡

食材:牛肉沫，番茄，鸡蛋，生菜

调味料:黑胡椒碎，盐，黄油，丘比特沙拉酱，牛奶，酸黄瓜，芝士片

1.土司🍞去皮，撕小碎块➕牛奶泡=泡软

2.泡软的吐司，挤出牛奶
➕牛肉沫
➕适量的油，盐，黑胡椒碎
➕鸡蛋液
同一个方向，搅拌均匀，吐司要和牛肉搅和一起
把肉纤维起黏劲，摔打肉沫一会
（不要把肉沫打熟）

3.弄牛肉饼，80-120g
保鲜膜抹点食用油，牛肉饼两面适量抹点食用油
○型（抹油是怕黏住，也为了锁住牛肉，防止出水）

4.汉堡胚:
锅不放油，干烘稍微上色，面包有点酥
（或者拿到焗炉烘一下）
黄油融化，烘好的汉堡胚里面粘一层

5.煎鸡蛋，可煎成流心鸡蛋或者熟鸡蛋

6.油煎牛肉饼，小火
熟了放一片芝士片
（或者适量的油➕芝士片热锅融化淋在牛肉饼上）

7.装盘:上桌要放一根竹签
丘比特沙拉酱挤生菜那可以多一些


注意:
调好牛肉沫或者摔打后的牛肉沫不用了要放冰箱，不然会返渗出血水。

牛肉沫如果自己剁，要有颗粒感。

调牛肉沫味道的时候，黑胡椒碎可多加一些。

吃辣可以加点辣椒粉。

2021-10-27