2021年10月26日

桂花糕
材料：
中筋面粉（家庭用普通面粉）500
木薯粉100克
酵母5克
泡打粉5克
白砂糖100克
桂花1小撮
常温水140克
做法：
1.桂花清洗一下用适量开水泡发几分钟，倒掉开水备用。
2.盆中放面粉，木薯粉，酵母，搅匀。桂花，泡打粉，白砂糖，少量多次倒入。边倒边顺时针搅拌 将面中的干粉搅匀，面糊细腻光滑，将面糊提起来能自由流畅下落像较宽的缎带一样。
3.醒发面糊，烧小半壶水，放盆里，再将盛面糊的盆放到开水盆上发酵。这样发的快。刚开始是一两个小泡泡，后面就发起大泡泡。
4.醒发至两倍打，将气泡搅打排去，模具刷薄油，倒至模具七分满，进行二次发酵。
5.醒发至九分满，有一两个小气泡就可以上开水锅蒸了。

2021-10-26