2021年10月24日

空气炸锅版虎皮凤爪，凤爪200°炸30分钟，出锅马上加入冰水中浸泡整晚，帮助凤爪回复含水量，浸泡完成的凤爪放入电压力锅中，添加蚝油、生抽、冰糖、老抽（上色）、盐、胡椒粉、料酒、小葱结、蒜头、小米辣椒、生姜、卤料包（桂皮、香叶、八角、草果、草寇、丁香、花椒）加少许水搅拌均匀后以鸡鸭肉模式开煮，本次使用的鸡爪选择了冷鲜鸡爪和无骨鸡爪两种，在炸的时候发现冷鲜鸡爪炸后是香的，冰冻无骨鸡爪炸后有比较难闻的油烟味。此外另外加了章鱼脚一起卤，味道极佳😍

2021-10-24