广式铁锅炖大鹅(鹅乸煲)

这个配方好吃！！第一次焖鹅就成功了。👍👍👍👍。做法有点改良，留着下次自己用。我先不斬件，半个鹅再斬成一半。下锅直接煎鹅，把鹅的油先煎出来皮呈黄黄的，然后倒掉油，再洗锅。这样就没那么油腻。然后下油爆香料，下鹅，放水，焖20分钟再斩件，这样鹅肉就不容易露骨，感觉缩水没那么厉害。不一样的配料是，把陈皮换了草果。其他都一样。分量不一样。姜，鼓油，耗油，蒜苗，陈皮，盐，半个拇指大的冰糖，八角大半个，香叶2片。家婆不爱吃太浓的香料味所以减量。

2021-10-22