Sevenllm 1.鸡爪姜葱料酒，焯水洗净2.放一点生抽揉搓鸡爪，上一个底色3.把鸡爪架空晾起来，进行风干，这是最关键的一步，表面越干，烤的时候油才不会四处溅得厉害。 我为了加速风干，用风扇开最大档吹了一个小时[Lol]每个地方气候，温度不同 ，你也可以放在有自然风的地方风干。4.烤盘铺烘焙纸，把鸡爪一个个间隔开，摆进去。5.烤箱200度 ，烤30分钟(含预热时间10分钟)6. 时间到后，打开烤箱，给鸡爪翻个面，再烤10分钟7. 鸡爪丢冰水浸泡，泡的时间越久，虎皮效果越好，我泡了一个半小时 ，中途换成热水泡(因为我急着煮[Lol])，你时间充裕的话，建议早上泡，晚上就可以煮了8. 油锅烧热，丢入切片的洋葱爆香，炼出葱油，洋葱变金黄后可捞出，嫌麻烦也可以不捞[Lol] 9. 丢入酸笋丝炒到水分比较干10. 放入蒜米，辣椒(我用了小米辣，干辣椒和泡椒和一点油辣子，辣度请自己调配)，还有豆豉，放入适量腐乳和芝麻酱翻炒到酸笋有香味11.加入八角，桂皮，香叶，草果适量，(如果有白芷也可以放一点，我这边买不到)，适当翻炒一会儿12.倒入泡发好的鸡爪，加热水，没过鸡爪，水烧开后，转中小火，煮30分钟(想更软烂可以加时间)13.开盖加入紫苏，香菜淋上一大勺红油或者葱油就可以开吃了 2021-10-21
1.鸡爪姜葱料酒，焯水洗净
2.放一点生抽揉搓鸡爪，上一个底色
3.把鸡爪架空晾起来，进行风干，这是最关键的一步，表面越干，烤的时候油才不会四处溅得厉害。 我为了加速风干，用风扇开最大档吹了一个小时[Lol]每个地方气候，温度不同 ，你也可以放在有自然风的地方风干。
4.烤盘铺烘焙纸，把鸡爪一个个间隔开，摆进去。
5.烤箱200度 ，烤30分钟(含预热时间10分钟)
6. 时间到后，打开烤箱，给鸡爪翻个面，再烤10分钟
7. 鸡爪丢冰水浸泡，泡的时间越久，虎皮效果越好，我泡了一个半小时 ，中途换成热水泡(因为我急着煮[Lol])，你时间充裕的话，建议早上泡，晚上就可以煮了
8. 油锅烧热，丢入切片的洋葱爆香，炼出葱油，洋葱变金黄后可捞出，嫌麻烦也可以不捞[Lol]
9. 丢入酸笋丝炒到水分比较干
10. 放入蒜米，辣椒(我用了小米辣，干辣椒和泡椒和一点油辣子，辣度请自己调配)，还有豆豉，放入适量腐乳和芝麻酱
翻炒到酸笋有香味
11.加入八角，桂皮，香叶，草果适量，(如果有白芷也可以放一点，我这边买不到)，适当翻炒一会儿
12.倒入泡发好的鸡爪，加热水，没过鸡爪，水烧开后，转中小火，煮30分钟(想更软烂可以加时间)
13.开盖加入紫苏，香菜
淋上一大勺红油或者葱油就可以开吃了
2021-10-21