免揉乡村面包

有进步 之前的果然是发酵过度筋度不得行了

这次控制了一下发酵时间（一发1h放冰箱 二发严格按照40min虽然超时了哈哈 下次再注意点）

昨晚好好思考了下并看了自由姐面团的状态 我想了想因为我用的是鲜酵母 所以自由姐给的时间我得减少 果然做面包就是一门玄学 靠悟性和经验才能越来越棒

方子完美 我做的20%黑麦乡村还加了姜黄粉

继续撸！下次精准控制下发酵时间 今天还做了别的去了二发还是略过了点 另外割口可能不要这么深

2021-10-21