老上海熏鱼（爆鱼）

第一次做熏鱼，这个方子真好，看起来很有难度的菜，其实没啥难度，就是下次要带手套和面罩。很喜欢帖主最后的话：家常菜就是要好做。
就是方子里卤子的酱油、糖，我都只放了1/10，感觉还略有点重口，我卤子量比较少，浓缩了，但把鱼全沾一遍还有剩。没放红曲米颜色也好看。

2021-10-20