香浓润滑的核桃红枣酪

心血来潮做“核桃酪”，起因是看了梁实秋先生的《人间食话》。里面对于核桃酪的称赞，引发了我如法炮制的冲动。无奈，梁先生介绍的做法太费时，于是，想用豆浆机的米糊功能偷懒。可曾想，下厨房里也有类似配方，于是就来跟做了！但是，口感与书中描述还是相差甚远了些。可见，有些东西，只有按部就班方能见月明啊！
书中是这样说的：一大捧核桃、一大捧红枣、白米小半碗。核桃沸水泡，去皮捣碎。红枣用水泡涨，然后煮，再用小刀刮去皮。白米泡一天一夜，捞出放大缸里捣碎，随捣随加水，拧出米浆。最后用泥沙烧成的铫来煮，最后只得三四碗莲子碗的量。放一点糖，不要太多。“喝到嘴里黏糊糊的、甜滋滋的，真舍不得一下子咽到喉咙里去”。

2021-10-20