教你做出好看的开放组织NO.1-欧包的发酵（新手必看）

请老师看一下是哪个步骤不到位？
谢谢～想进群学习。

无花果核桃欧包
100g新良面包粉做波兰种
200g T65，100g高筋黑麦
水解30分钟，加盐，加1克酵母
厨师机打面，一发2小时，翻面2次后，进发酵篮冷藏12小时
隔夜取出，二发2小时
230℃，烤30分钟，家用烤箱，每次制造蒸汽不成功。

表皮很好，里面偏湿软～

2021-10-19