广式馒头（刀切，圆形。馒头。附视频。一次性发酵）

我今天用冰水揉到位了，出了水光馒头。我发现上次是因为我在海南，三十多度，太热了，我还怕发不好用的温水，越揉越黏手，加面粉揉，没两分钟又黏手，永远光滑不了，所以我用冰水和面加上台风没那么热，就揉成了光面团。大家越揉越黏的，除了水多之外可以参考下气温的原因。

2021-10-16