紫薯开花馒头

我想请教一下，我做的为什么蒸好了会塌？
面揉的并不软，还有点硬，我用蒸箱发的面，38度醒发了40分钟，蒸了15分钟，闷了5分钟开的。会不会是醒发过头了呢？

2021-10-16