2021年10月14日

豆沙面包卷
材料：高筋粉200g、牛奶80g、全蛋液:35g(1个蛋，预留出15g刷表面)、盐2g、白砂糖28g、酵母2g、黄油20g、红豆沙适量。
步骤：
1、全蛋打散、黄油提前取出室温软化；
2、将高筋面粉、酵母、白砂糖混合均匀，加入全蛋液搅拌；
3、分次倒入牛奶、搅拌成絮状 ，加入盐揉成团 ；
4、分次揉入软化的黄油，继续揉至面团光滑不粘手；
5、将面团放入盆中 （盆底需撒一层薄薄的高筋面粉 ），盖上保鲜膜静置发酵至2倍大小，以戳洞（手指蘸取少许高筋面粉 ，在面团中间戳洞）不易回缩为准；
6、发酵好的面团分割成大小均匀等份 ，揉圆、再次盖上保鲜膜松弛15分钟；
7、松弛好的面团包入豆沙馅，收口朝下，按扁 ；
8、将面团擀开，豆沙上层划开（只需轻划表面一层，露出豆沙馅 !） ，翻面、从一侧横向卷起；
9、两端收口、对接捏紧，圈成圆圈状，表面刷上蛋液；
10、放入烤箱中层，上下火160℃，烘烤20分钟。

2021-10-14