酱酱酱酱

㊙️祖传万能烧椒酱‼️超费米饭的下饭菜

爷爷奶奶是地地道道的涪陵本地人，乌江榨菜相信大家都很熟悉，涪陵人做榨菜，泡菜，下饭菜的水平是相当高了。从小就在奶奶厨艺的熏陶下长大，自然学会了一点小本事。
这款自制烧椒酱也是奶奶拿手菜之一了，现在奶奶已经离世，我妈想吃了，那久做两罐给妈妈拿去。

食材：
新鲜本地辣椒1斤
大蒜6个（独大蒜）
盐1大勺
食用油约200g

要点：
老一辈是用炭火烧辣椒，烧出来的辣椒是完全焦糊的，但里面的组织很嫩。我用铁锅焙干了外皮，虽然没有炭火味，但烧椒酱的糊味还是有的。
辣椒的选择，如果有本地辣椒最好，二荆条皮比较厚可能需要延长时间，小米辣根据自己能承受的辣度添加，因此，这个辣椒的辣度由你们购买的辣椒决定，甜椒做出来我估计不好吃。
盐可以多加一点，天然的保鲜剂，吃之前舀出来再添加其他佐料
这道菜光吃米饭都能吃两碗 #酱酱酱酱#  #辣椒酱🌶#

2021-10-13