2021年10月13日

焖五花肉
原条五花肉冷水下锅出水，放几片姜片，一勺料酒。水开2分钟后泡冷水，切大块。
热锅冷油放五花肉块，小火煸出油，四面有焦黄感取出，留底油放碎冰糖小火炒糖色，起泡后大火放五花肉翻炒，放入3块姜片，5粒蒜头，一条葱白，两圈酱油，2汤匙蚝油，2片香叶，半个八角，炒香后放入一瓶百威啤酒，一小颗冰糖，大火滚开转中小火，40分钟，放一小匙花生酱，大火收汁。栗子有时买的不粉需要多煮，有时又很粉不能煮久，提前用电饭煲一碗水，一颗冰糖先煮软栗子，到适合的粉度，最后五花肉大火收汁时才放入栗子，加了花生酱的汁很快就变稠。这道菜非常野味！

2021-10-13