糖醋带鱼

记录一下我的便当菜，做了两次，都很成功，一次用了淀粉，一次没用淀粉，煎鱼时不能急于翻面，不然容易散架。先用葱姜蒜料酒盐腌制，一定不能放多了盐。再用淀粉薄裹用油煎制。煎好后加入姜葱花椒八角（5粒花椒，小半个八角）料酒，一勺半生抽，四分之一勺蚝油，三分之一勺醋，四小勺糖，加入开水，快末过鱼身，中途翻面两次。最后收汁！撒上葱花。完美！

2021-10-12