超级无敌好吃下饭的红烧牛肉（炖牛腩

买了三斤牛腩，记录下来下次照着做。所有材料X1.5倍，用陶瓷勺子，以前爷爷奶奶用的那种。5勺海天金标生抽酱油，一勺老抽，加了一勺耗油，以上都是满勺的，郫县豆瓣酱一勺不满，少一点点，家里小孩不吃辣椒。一小块桂皮，一点点小茴香，10粒花椒，12颗蒜粒，一大块姜，炒糖色的油大概100克。150克白酒，开始有点担心酒太多，煮好以后很好吃。炒干以后用高压锅煮，用前面煮牛腩的水，没过牛腩2～2.5厘米左右的高度水位。高压锅喷气以后转最小火20分钟。开盖以后有点淡，加了一点点盐，汤汁味道够了，牛肉不够入味，不盖盖子继续小火煮十几分钟，牛肉更软更入味，汤汁收得更好。闻着有点微辣，汤汁能吃出一点点辣味，牛肉不辣，小孩不吃辣椒也可以吃。很好的方子，谢谢楼主无私分享。

2021-10-11