快手鱼糕|改良版荆州鱼糕

特别棒的配方，一次就成功。有几点优化一下：1）用冰水或者冰碴儿，让鱼糕不升温。2）我用的美的的绞肉机打的，完全不需要上手。先搅拌鸡蛋和葱姜10s，再加鱼和肥肉绞2-3分钟，，我用的猪油，再加淀粉20s，分三次加水绞2-3分钟。3）搅拌好的鱼糕拿勺子舀一个球放水里能浮起来就表示上劲了。

2021-10-10