煎焗鳗鱼

1.买鱼（一斤多55/43=1.27907，43元/斤）后让师傅帮忙处理的（师傅直接用剪刀✂剪成一串）
2.回家后按图主提示用盐巴（家里普通的细细的食盐洗了三四遍，用剪刀把鱼肚二次清理干净），没有用吸水纸吸水（结果下油锅后灶台油星子溅🉐到处）。
3.按说明加了淀粉1汤匙（地瓜粉）、1小勺盐巴，酱油8分汤匙，蚝油一手掌心✋，一点点芝麻香油，抓匀备用。
4.下油锅（不粘锅），把姜葱蒜直接放油锅里，稍微焦黄后，在油锅外圈放鱼片（小锅分成3次才煎好），煎至两面有出现姜黄色就可。
5.最后把所有的鱼片下锅里，把姜葱段入锅与鱼片翻炒几下，加料酒，一点老抽（上色用），加了少许水，撒一点胡椒粉。盖锅盖闷1分钟多（担心鱼片没熟透，没有按图主说的只需闷20秒）。 #鳗鱼#  #干煎鳗鱼#

2021-10-10