自制烤肠

昨天买了点黑毛猪梅花肉，剁了710克肉馅，冷藏了半天，用了11g盐、80g姜葱花椒冰水、8g高度白酒、20g冰糖粉、10g蚝油、少许胡椒粉、香菜籽粉、花椒粉、40g玉米淀粉，肥肉不少，所以没有另外加油，搅打上筯，灌了点烤肠。今早用空气炸锅烤熟，味道不错。

2021-10-09