古早蛋糕

6寸古早蛋糕，古早版戚风，比戚风绵密柔软 🙈

水浴法，模具底下是活口的所以要锡纸包住不要进水，水加一厘米高就差不多了

鸡蛋3个，面包粉50克，白糖40克各20加蛋黄蛋白，玉米油30克，淀粉10克，加工好的瓶装柠檬汁挤了三下

格兰仕32L烤箱180°预热了10分钟，150°烤了60分钟，蛋味很浓

蛋白分三次放入白糖打发至尖尖，时不时看一下不要打过了，是不开裂的关键，加入拌好的蛋黄糊像炒菜一样翻拌手法，不能画圈

完美达到80％，出炉时好看，晾凉后就有点缩了，但是没有塌就是很不错的！瑕疵没消好泡洞洞多，p一p就看不见啦 #古早蛋糕#

2021-10-08