鸡仔饼

今天解锁了这款传统美食，图文不是太多，只能自己摸索，按照博主配方做出来的感受：

先说优点
1、下厨房的很多配方都是将材料混在一起，然后一起烤，这款是用糖用皮做皮，然后包馅的，确实是传统做法，点个赞！
2、配方用的油比较少，符合现在人健康的饮食习惯。
3、要是家里人不多，建议配方整体量减半，一次也能做60～70块了，毕竟没加添加剂，放的时间不能太长。

个人心得：
1、配方中的皮馅的比例是4：6，皮占4分馅占6分，吃起来感觉皮稍微厚了点，下次可以总皮馅比3：7试试。
2、烤好了马上吃的话，皮的口感会比较硬，不知道第二天回油后会不会软一点，下次做可以适当在皮里加点小苏打，小苏打烤制后会产生气泡，小苏打加个5克左右就可以了，可能使皮更酥脆。
3、制作皮的部分，所有的液体都要先放，要把糖浆与油水搅拌均匀后，再下入面粉，这样会更好。皮的部分拌好了最好放置1小时后再开始包，让面与液体充分融合会更好包。
4、家庭烤制，每个鸡仔饼大小禁止在25克左右会比较好烤透，吃起来大小也比较适合。
5、家庭烤箱要注意温度，每个烤箱脾气不同，要根据上色情况及时调整温度，如果颜色达到金黄了要及早家锡纸防烤焦。我第一盘用上／下火：220/180℃，烤了15分钟就颜色过深了，后面再佬改用上／下火：190/180℃，18分钟就可以了。
6、家里没有麦芽糖，改用月饼糖浆做皮也是可以的，我就是这么做的，个人建议：皮里看可以加2～3克盐可以提鲜。
以上仅个人拙见，谢谢博主🤓

2021-10-07