牛奶面包---5°冷藏基础发酵

为了偷懒省时，一直对这个方子情有独钟。第一次做的时候是冬天，面包成品很松软。后来再做时是夏天，面团控温失败，二发时间也没掌握好，发过了，所以面包成品便硬。这次厨师机加了冰袋，虽然冰袋只放进冰箱冷冻了一小会，冰袋温度还是不够冰，面团成团温度是28.5度，二发时间控制在25分钟，面包成品不错，够松软，内部组织也还算细腻。

2021-10-07