琳哥的猪脚饭（马壮实版）

#晚餐•2021年10月6日#

300g猪脚
10ml料酒
加姜片和葱焯熟猪脚，把水倒到碗里，后面卤猪脚的时候用

洗干净猪脚，把肉切片

10ml老抽(颜色略深，下次减半)
10ml生抽(略咸，下次减半)
10ml蚝油
10ml冰糖
两勺油
2片香叶
2个八角(八角味略种，下次放一个)
半根桂皮(下次放一小块即可)
一点小茴香
一点花椒
2根干辣椒
懒得炒糖色，直接一起炒猪

炒完后倒回煮锅，加10ml料酒，加之前焯猪脚的水，炖90分钟，就很软了。不过这次买的是猪脚的上半部分，和五花肉差不多。下次要买下半部分，用的时间可能会更久。

2021-10-06