2021年10月06日

家常菜，凉拌三丝和辣子鸡丁。

三丝取了胡萝卜丝、黄瓜丝、粉丝、豆腐皮丝。粉丝热水煮两三分钟，豆腐皮焯水一分钟，所有丝放盆里，放蒜末用热油泼香，加盐花椒粉胡椒粉鸡精生抽香醋（醋要多一点，用热了油的锅呛了一下去除劣酸味），加一点香油，搅拌均匀点缀香菜，上菜

辣子鸡丁取了鸡胸肉和干辣椒，鸡胸肉切小丁加盐花椒生抽料酒腌入味，盐的量要差不多成菜的七八分，腌的同时把辣椒剪成小段，去掉一些籽，辣椒和鸡肉量体积相当，辣椒不够脆可以锅里倒一点点油开小火炒一会。锅里倒油，油热撒一把花椒粒，炒鸡丁（或者油多点直接炸），鸡丁熟了下辣椒段同炒，快出锅加点熟花生米，上菜

2021-10-06