关于戚风的记录

第四个6寸黑咖戚风蛋糕 （Sep. 15th 2021）
蛋黄糊:
蛋黄：3个
黄油：1小块（忘记先融化）
糖：13g
牛奶：40g+
永璞黑咖啡冻干粉：1个
低筋面粉：60g

蛋白霜:
蛋清：3个
糖：35g
柠檬汁：12滴+（加太多，整个蛋白霜打不出来；倒入模具后，气泡很多。）

上管140度，下管150度+45分钟；
上管140度，下管145度+2分钟；
上管140度，下管140度+2分钟

★整个烘烤过程，蛋糕糊并没有怎么爬升，考虑液体材料加比较多，多烤了几分钟，结果出炉后还有点太干。
#关于戚风的记录#

2021-10-06