关于戚风的记录

第三个6寸戚风蛋糕 (Sep. 14th 2021)
蛋黄糊:
蛋黄：3个
油（无味）：30g
糖：13g
牛奶：40g
低筋面粉：60g

蛋白霜:
蛋清：3个
糖：35g
柠檬汁：12滴

上管140度，下管150度+40分钟（降低上管温度，烤的时间没有增加，内部烤的不够熟。）

★调整的上管温度，最后上面没有裂开，但是冷却脱模后，下面凹进去。
★应该是模具的底部还不够干燥。
#关于戚风的记录#

2021-10-05