2021年10月05日

大蒜烧肚条：肚条用面粉和盐清洗干净，刮掉表面黏液，锅内烧水加入卤料下肚条卤四十分钟，收紧以后晾凉，切条状。准备青笋条，红萝卜条，葱白段，葱叶段和蒜瓣。
热锅冷花生油，下1/3蒜瓣炒至表面微焦，沥出大蒜，留下蒜油。下剩余2/3大蒜，葱叶段，炒香，加肚条爆香，下葱白段，胡萝卜条，加水烧开五分钟下青笋段，加胡椒，鸡汁同烧。
烧至水分快收干时，用小碗加淀粉，鸡精，味精，糖，胡椒粉，生抽调味。下锅收汁勾芡。
出锅，摆盘。

2021-10-05