月饼馅儿比脑洞大（各类月饼&中式酥点）

奥利奥咸芝士奶黄月饼&紫薯芋泥月饼🥮
第一次做广式月饼！心太凶（准确来说是脑子太野🙈）一次性整了两个口味😂……24只，做了整整一下午啊🤦‍♀️。。

奥利奥咸芝士奶黄馅儿是我自创的，做起来和看起来都比较黑暗😅。实际上就是常规的奶黄馅加上一丢丢盐、芝士片和敲碎的巧克力味奥利奥，我实属是边做边摸索，不粘锅炒的时候太稀抱不成团，就不断加玉米淀粉补救😝，反正瞎捣鼓出来味道还不错～
紫薯芋泥馅用了两个紫薯三个芋艿，还放了一袋我最爱的新疆奶粉（30g）、一小块黄油（10g）和30g糖。把它们手动捣烂搅匀的过程真的很练臂力🙃️……（够湿了，还好没再加牛奶）

前段时间为了广式月饼特意下单的转化糖浆和梘水终于用上了，揉出来的皮油亮亮的干湿度正好（可惜我包太慢了后来有点变干🙈盖了块湿毛巾缓缓）。皮馅比接近3:7真的好难包，馅儿比皮子大多了，一点点边捏边推的过程仿佛在跟馅儿好说歹说：听话别往外跑😓。。所以结果就是，每只揉出来的球都自带大理石花纹😅（最后紫薯芋泥馅实在包不进的一些就被我单独压了只紫薯芋泥糕😂也蛮好看）
烤之前刷蛋黄液也有讲究，我发现刷多了图案烤出来就不清晰（我妈说是一群中暑的兔子😅），要均匀的薄薄一层。紫薯芋泥馅太湿了也不行，烤的时候容易裂，出炉后月饼腰部还有点软趴趴。（奥利奥馅烤出来就是硬硬的外壳，等放两三天回油后再变软）

尚温热的时候我就迫不及待切了两只尝尝，截面看起来还不错呢！Literally皮薄馅大😂！紫薯芋泥馅闻着和吃着都有淡淡的奶香（奶粉功不可没），没有碾得很细腻反倒口感不错；奥利奥馅长得像花生芝麻馅（因为有隐约可见的芝士片碎末😝），微咸的可可味就很奥利奥😂～自己做的馅油和糖都很少，不知道能保存多久，已经包装好放冷藏了。希望它们能挨到后天啊……回校还有一窝嗷嗷待哺的室友呢😅
#🥮小饼如嚼月🌕#

2021-10-05