潮汕菜

香煎红目鲢
大眼鲷，潮汕地区俗称红目鲢。少刺多肉，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，常吃鲷鱼可以起到美容护肤、补肾养血的功效哦。
儿时最爱拿来煎着吃，在广州这座城市忙碌的生活，下班后晚的话，很难买到红目鲢，难得在市场看到了它，今天来做一个香煎红目鲢🐟
用料：
1. 红目鲢5只
2. 盐3茶勺（腌制鱼，主要看鱼多少）
做法：
1. 鱼洗净，鱼两面均匀撒盐（肚子，鱼肉内部也撒少许）
2. 鱼放冰箱腌制一晚
3. 腌制好后，洗净后擦干水分（这样煎的时候更好吃，也不会溅出来，防止烫伤。）
4. 大火，热锅热油下鱼（怕被油溅到的朋友们，可以拿个锅盖挡着）
5. 下鱼后，转小火，慢煎，这样鱼才能熟透并不会烧焦。
6. 看到底部有些微微焦黄色时，翻面继续煎，同样煎到焦黄色。
7. 淋上少许酱油，大火烧30秒即可起锅。
tips：
1、热锅热油下鱼才会表皮焦脆。
2、煎制过程全程小火，不然很容易烧焦。
3、鱼皮有些朋友可能不爱吃的，可以煎好之后再去皮，这样方便煎，不会弄损鱼肉。香煎红目鲢
大眼鲷，潮汕地区俗称红目鲢。少刺多肉，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，常吃鲷鱼可以起到美容护肤、补肾养血的功效哦。
儿时最爱拿来煎着吃，在广州这座城市忙碌的生活，下班后晚的话，很难买到红目鲢，难得在市场看到了它，今天来做一个香煎红目鲢🐟
用料：
1. 红目鲢5只
2. 盐3茶勺（腌制鱼，主要看鱼多少）
做法：
1. 鱼洗净，鱼两面均匀撒盐（肚子，鱼肉内部也撒少许）
2. 鱼放冰箱腌制一晚
3. 腌制好后，洗净后擦干水分（这样煎的时候更好吃，也不会溅出来，防止烫伤。）
4. 大火，热锅热油下鱼（怕被油溅到的朋友们，可以拿个锅盖挡着）
5. 下鱼后，转小火，慢煎，这样鱼才能熟透并不会烧焦。
6. 看到底部有些微微焦黄色时，翻面继续煎，同样煎到焦黄色。
7. 淋上少许酱油，大火烧30秒即可起锅。
tips：
1、热锅热油下鱼才会表皮焦脆。
2、煎制过程全程小火，不然很容易烧焦。
3、鱼皮有些朋友可能不爱吃的，可以煎好之后再去皮，这样方便煎，不会弄损鱼肉。#潮汕菜#

2021-10-05