2021年10月04日

又是个备菜俩小时吃饭十分钟的检验真爱菜谱。鸡爪冷水下锅，加葱姜料酒焯水后捞出，汤水打去浮沫后备用，焯水时准备个料汁：蚝油、酱油、料酒、番茄酱、麻酱、盐、糖、一点点醋，为啥不说比例？因为中餐有个神秘悟性测试叫做“少许”。蟹剁块，切口蘸面粉后中小火油煎至定型变色，此处强调一下，哪怕蟹膏掏空，也请留下蟹壳，摆盘装x必备。砂锅倒底油，爆香姜蒜花椒，一勺豆瓣酱小火炒出红油后，倒入鸡爪和料汁翻炒均匀后加之前汤水。加盖文火焖煮十五分钟后，倒入洋葱、土豆、年糕，再焖十分钟，最后倒入蟹块，焖煮六分钟。开盖，撒入白芝麻，葱花，连锅上桌。爸爸评价：没煮饭很可惜，但是煮了饭会很可怕（这个汁拌一切都绝了！！）

2021-10-04