7寸方形模具戚风蛋糕 自用分享

感谢分享。很成功。
组织非常的细腻。香喷喷的蛋味。我用的是8寸活底不粘方模（21.5cm边长，7cm高）。按照作者方子量1.9倍（调整是：鸡蛋用的8个50多g的，蛋黄液糖量24g，蛋白糖量65g，蛋白打发中加了几滴柠檬汁）。成品蛋糕回缩后有4～5cm。挺好。

2021-10-04