午餐•2021年8月

自制菠萝饮🍍•BB
采用迪拜刀法，都乐金菠萝

鲍师傅出手不凡，即使模仿迪拜刀法也难以抵抗住精细刀功的本能流露✧*

【用料】
乳酸菌口味RIO
都乐金菠萝

先不把菠萝叶切掉，这样好拿，
接着需要一双巧手刀给菠萝削皮，
取小把水果刀以倾斜45°左右轻轻剔除菠萝眼，
最后菠萝肉切块要泡下盐水，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。

🪄对了，我们之前试过牛奶泡黄桃，西瓜等等，这样使得味道十分鲜甜，但相信我们别用牛奶泡菠萝，泡一会之后再吃会变苦，那是由于牛奶中的蛋白质和脂肪被分解，分解中就产生了有苦味的肽，所以会有发苦的感觉，而菠萝中的蛋白酶能分解牛奶中的蛋白质。

🪄牛奶和酸性水果最好不要一起吃，比如猕猴桃🥝，木瓜，菠萝🍍。牛奶中的蛋白质80%以上为酪蛋白，如在酸性情况下，酪蛋白易凝集，导致消化不良或腹泻，因此在食用牛奶或乳制品前后一个小时左右不宜食用酸性水果。

#午餐•2021年8月#

2021-10-04