2021年10月03日

砂锅焖煮白带鱼
国庆回来做的第一顿饭，焖了带鱼。下午三点多去林阜市场买菜。开渔后市场鱼货很多，而国庆节人也特别多。遛了一圈觉得带鱼挺新鲜，这是本地带鱼里面次一点的品种，白带鱼。而最好的青鱆带已经卖光了。四十元一斤。由于通常一条带鱼两三斤，大部分人不会整条买，为防止顾客净挑最好的部位，鱼档要求买靠尾部一段就必须搭上带鱼头。买一斤，切成五厘米宽的带鱼段，回来之后用盐腌制二十分钟。砂锅里放点水（约两公分水），加入姜丝冬菜煮开，带鱼段洗干净，放入砂锅，加盖中火焖煮，约七八分钟即可，开盖，放入葱花，盖上十几秒开盖即可。此做法简单，最重要是鱼要够新鲜，吃其原本鲜香。

2021-10-03