重庆江湖菜——水煮蛙&仔姜双椒牛蛙

兔子是半只800g ，家里锅按按老师原比例做的极限了😂，整体的感觉到位了，有些问题。

1.210度油温，倒入花椒，泡椒豆瓣，看视频老师炒了30秒，我炒了好久，原因居然是我以为到下去油温还会升到210，就傻乎乎一直炒，然后一直油温没升上去，哈哈，最后就吃起来有点苦 啊。

顺便记录下，老师炒子姜，也只炒了1分钟，子姜太软也不好吃。

2.还有兔肉最后有点咸，上次跟老师做冷吃兔也觉得咸🤣，可能是我口味问题，我算了下 老师的方子，腌制肉，加上鸡精的咸度，腌肉盐是肉重的2%左右，自己口味可能这个咸度的6-7层就差不多了，也就是1.2-1.4% 这儿再记录下，下次做试试。

3.觉得稍微麻了些，不知道是不是花椒炒过的原因，下次还是按老师配方的比例做，然后再看。

2021-10-03