东京名店MR. CHEESECAKE米其林三星主厨田村浩司的软心芝士蛋糕！配方公开

#早餐•2021年10月2日# 材料比一般的芝士蛋糕丰富一些，特别用到了之前简直没有听说过的零陵香豆，——tonka bean，是一种原产于南美北部的豆科树种的种子，现今主要产自委内瑞拉和尼日利亚。表面黑色有褶皱，内部呈褐色且光滑，散发的气味类似于香子兰、杏仁、肉桂和丁香。步骤还好，无非是A+B+C，当然比巴斯克那种hang ba lang 倒进去搅一搅的精细一些。cream cheese,sour cream,cream，Greek yoghurt……奶制品开会，能不好吃嘛。
入口即融，丝滑细腻，隐约杏仁回香，甜度刚刚好(因为用的是德芙白巧，我把糖减到50g)

2021-10-02