🍼好吃不胖—无油无水酸奶戚风蛋糕

放了五个鸡蛋，但是呢我的鸡蛋比较小，每个基本上是在55~57g差不多。酸奶是我自制的。一个小小的布丁杯里面差不多97g。酸奶里面不含糖。蛋清里面的糖量是直接按照楼主的配方放的。酸奶和鸡蛋都是从冰箱里拿出来的。其他原料基本数量差不多。我的是长帝烤箱52L，150度烤了60分钟。稍微有一点点裂。1g盐和2g柠檬汁直接混合放在碗里。蛋黄蛋清分离完，蛋清直接放在和柠檬汁的混合液里面。放入冰箱冷冻层。蛋黄先和酸奶搅拌均匀，然后才放入已经过筛过的低筋面粉。放入的时候也是少量的筛入，然后先稍微搅拌一下，再继续。混合均匀以后。烤箱开始预热。然后把冰箱里的蛋清拿出来，开始打发蛋清。蛋清前期用的是中高速档，后面用的是慢速档。打发程度跟楼主分享的图片差不多。后面的和楼主分享的都是一样的做法。挺好吃的。基本没有塌

2021-09-30