金秋十月·“封神”美食不重样

#萌萌妈的小厨房# 紫薯吐司
今天的紫薯吐司吃起来口感不错，颜值也可，但今天这个属于失败版，听我分析具体情况哈。
今天新到了悠智Ai智能烤箱和学厨的1000吐司模具，急性子的我迫不及待的都想试试，提前也没试尺寸，直接准备材料开搞。
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🍀准备材料：
高筋粉520克，紫薯粉30克，牛奶280克，鸡蛋一个，鲜酵母20，细砂糖90，盐6克，黄油45克，
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🍀开始制作：
➡1.称量好所有材料。
➡2.先把除黄油、盐、牛奶外所有材料放进打面桶里，厨师机三档两分钟搅成絮状，再加入牛奶，三档继续两分钟搅拌成团。
➡3.搅拌成团后六档七分钟打到面筋扩展阶段，就是出粗膜的状态，加入盐搅拌均匀，再加入软化好的黄油，三档三分钟，搅拌均匀。（记住是软化好的黄油，不是液化）。
➡4.黄油搅拌均匀后六档三分钟，出手套膜。（出缸面温有点高，所以会影响面包组织，面团温度不要超过28度最好，失败点1）。
➡5.面团出缸整理成团，放盆里进行基础醒发。我今天是室温醒发的，约半个小时，体积有两倍大，手指头蘸面粉进去戳洞不回缩即可。
➡6.松弛好的面团拍扁排气，均匀分成五份，搓圆再松弛。
➡7.松弛差不多十来分钟，拍扁排气，稍微两边折一下，反过来，光滑的面朝上，擀成牛舌状，反过来，从上往下卷起。
➡8.新吐司模具第一次用，我里面抹了黄油，依次把面团放进模具里放温暖处发酵。
➡9.吐司面团发酵至八分满，我说失败的重点来了，我本来想烤成平顶盖盖的吐司，烤箱温度预热了上火175下火145，但面团发酵好了，我发现我的吐司盒进不去烤箱，还给我烤箱刮伤了，心疼死了，（失败点2）。
➡10.实属无奈，我准备去掉盖子烤成山形吐司，温度又重新调整，上下火150度，45分钟。
➡11.烤至颜色差不多时候上面及时盖锡纸，防止上色过快。
➡12.烤好的吐司面包，出炉震盘，晾晾就可以切片开吃喽。
口感很不错，喜欢的朋友可以试试看。
我新入的悠智烤箱属于Ai智能烤箱，温度相对来说比较准，而且预热速度很快，开启智能烤的话还会认识食材，自动调节温度时间，新烤箱也不至于翻车。
我今天用的手动烤，5寸触控大屏，像手机一样很简单的操作，很好用。点一下智能操作页面，能看到很多食谱，哈哈，我最近准备好好做一波烘焙制品，多探索探索智能烤箱的神奇之处。

2021-09-29